Atelier 128 - Restaurant à Olivet (45) - Viandes maturées au feu de bois

Atelier 128 – Restaurant de viande

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Viandes maturées de races rares au feu de bois

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

–

L’établissement est ouvert 7/7jours midi & soir
Déjeuner de 12h à 14h
Diner du lundi au jeudi 19h à 21h30
Vendredi et samedi 19h à 22h30
Fermeture les dimanches soirs

–

Appelez au 02 38 66 18 40 pour réserver

Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

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Les entrées

Les salades

Crus & marinés

LE BOEUF

LE SAUMON

Accompagnement : 2 garnitures au choix (Supplément +3 €)

Frites maison - Pommes de terre Grenailles - Salade - Roquette au parmesan - Tombée d’épinards frais - Émietté de pommes de terre aux herbes

Copeaux de foie gras de canard +2 €

Les burgers

La cuisine

Les grillades

( Supplément Os à moelle + 4.50 € )

ACCOMPAGNEMENT:

2 garnitures au choix (Supplément +3 €)

1 sauce au choix (Supplément +0.80 €)

Frites maison - Pommes de terre Grenailles - Salade - Roquette au parmesan - Tombée d’épinards frais - Émietté de pommes de terre aux herbes
Béarnaise maison - Sauce gorgonzola - Sauce moutarde d’Orléans - Mayonnaise nature ou piquante - Sauce poivre

La cave de maturation

La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.

CÔTE DE BOEUF

Poids minimum à la découpe: 1 kg

Poids conseillé pour 2 personnes: 1,200 kg

SELON ARRIVAGE

( Supplément Os à moelle + 4.50 € )

POIDS MINIMUM 1KG

« D'autres races à viande en suggestion, selon arrivage »

Les fromages

Les desserts

Les glaces artisanales

Glaces et sorbets: 1 BOULE 3,50 € - 2 BOULES 6,50 € - 3 BOULES 8,50 €

(Supplément Chantilly + 1 €)

Menu Atelier

ENTRÉE + PLAT 32 €

PLAT + DESSERT 32 €

ENTRÉE + PLAT + DESSERT 40 €

LES ENTRÉES

Foie gras de canard français, confiture de cerises noires (+6)

Poireaux vinaigrette, Saumon mariné à labadiane, œuf parfait

Carpaccio de bœuf, pesto, roquette, parmesan, artichauts, câpres

Carbonara d’encornets, lard, crème à l’estragon, parmesan jaune d’œuf au soja

Figue rôtie, burrata crémeuse, pesto, jambon Speck fumé, roquette

Tartare de courgettes au chèvre frais & dattes, noisettes, tuile à la fleur de sel

LES PLATS

Cabillaud, émietté de pommes de terre aux herbes, sauce vierge

Suprême de poulet fermier, risotto aux courgettes & champignons, sauce moutarde d’Orléans

Tagliata de bavette de bœuf, roquette, parmesan, Grenailles, tomates confites, sauce gorgonzola

Penne Rigate aux Saint-Jacques & gambas, bisque de crustacés, cébette

Demi magret de canard français auxfigues rôties, sauce porto, mousseline de patate douce

Foie de veau français en persillade, pomme fondante, épinards frais

LES DESSERTS

Assiette de fromages (comté, morbier, tomme de brebis)

Brie maison au parfum de truffe, salade aux noisettes, vinaigrette truffée (+2)

Tiramisu au café & Amaretto

Pavlova aux fruits exotiques, diplomate passion & sorbet passion

Brioche perdue façon poire Belle Hélène

Tarte déstructurée aux fruits rouges, crémeux citron, sorbet framboise

Bonbon chocolat, crème vanille & mousse Gianduja, glace vanille

Macaron praliné, glace praliné

Menu enfant (-10 ans) 12€

Sirop à l’eau ou Jus de fruit ou Diabolo

*************************

Steak haché, frites

OU

Burger, frites

OU

Pavé de saumon, émietté de pommes de terre

*************************

Glace deux boules

OU

Mousse au chocolat

Menu affaire

Servie uniquement au déjeuner, du lundi au vendredi, sauf jours fériés

ENTRÉE + PLAT 20 €

PLAT + DESSERT 20 €

ENTRÉE + PLAT + DESSERT 25 €

ENTRÉES

Mousse de chèvre frais au basilic, carpaccio de betterave

Gourmandise de crevettes auxdeux pommes & Curry

Œuf mimosa au thon

PLATS

Pavé de saumon, symphonie de légumes, beurre rouge

Filet de poulet, penne au pesto & légumesmarinés

Brochette de bœuf, pomme Grenailles, sauce béarnaise

DESSERTS

Assiette de fromages (comté & morbier), salade

Tiramisu au café & Amaretto

Vacherin fruits rouge, crémeux citron, meringues

Poire pochée, mousse chocolat, crumble

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire,

et les tickets restaurant papier, uniquement en Carte ticket restaurant, chèque vacances papier & connect acceptés.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner de 12h à 14h

Diner du lundi au jeudi de 19h à 21h30

Vendredi et samedi de 19h à 22h30

Fermeture les dimanches soirs

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7j/7 12:00 – 14:00 | 19:00 – 22:30

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02 38 66 18 40

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

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Heures d’ouverture

7 jours sur 7 12:00 – 14:00
19:00 – 22:30

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ENTRECOTE OU FAUX-FILET WAGYU JAPON

JAMBON BELLOTA

FOIE GRAS DE CANARD FRANCAIS

LES OS À MOELLE

CROQUETAS ARTISANAL

PLANCHE DE MAGRET DE CANARD

GAMBAS CROUSTILLANTES

PLANCHE DE CHARCUTERIE

PLANCHE ATELIER

Les entrées

FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS

Poireaux vinaigrette

Carbonara d’encornets

Figue rôtie

Tartare de courgettes

Les salades

SALADE CAESAR

SALADE GOURMANDE

Crus & marinés

LE BOEUF

TARTARE DE BOEUF

TARTARE DE BOEUF À L’OS À MOELLE ROTI

CARPACCIO DE BOEUF

TATAKI DE BOEUF

LE SAUMON

TARTARE DE SAUMON AU COUTEAU 200G

CARPACCIO DE SAUMON MARINÉ À LA BADIANE

Tataki de saumon aux graines de sésame

Les burgers

LE PRÉSIDENT

L’ATELIER

CHICKEN BURGER

La cuisine

Cabillaud

Parillada de la mer

Suprême de poulet fermier

Souris d’agneau confite

Penne Rigate aux noix de Saint-Jacques & gambas

Tagliata de bavette de boeuf

Magret de canard français entier aux figues rôties

Foie de veau français

Les grillades

Cœur d’entrecôte Argentine – 300G

Filet de bœuf Race française – 200G

Faux-filet Race française – 250G

Bavette d’Aloyau Race française – 200G

Brochette géante de rumsteak Race française – 250G

La cave de maturation

CÔTE DE BOEUF

CHAROLAISE / AUBRAC / LIMOUSINE

SALERS

ANGUS / SIMMENTAL

SELON ARRIVAGE

Filet de bœuf maturé – 200G – Race française

L-Bone “Faux filet sur os” – Race française

Les fromages

Assiette de fromages

Brie maison au parfum de truffe

Les desserts

Tiramisu au café & Amaretto

Pavlova

Brioche perdue

Tarte déstructurée aux fruits rouges

Bonbon chocolat

Macaron praliné

Café ou Thé Douceur

Les glaces artisanales

COUPE BLANCHE

COUPE LIÉGOISE

COUPE ALCOOL

GLACES

SORBETS

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