Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

Atelier 128 – Restaurant de viande

–

Viandes maturées de races rares au feu de bois

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

–

Réserver

L’établissement est ouvert 7/7jours midi & soir
Déjeuner de 12h à 14h
Diner du lundi au jeudi 19h à 21h30
Vendredi et samedi 19h à 22h30
Fermeture les dimanches soirs

–
Appelez au 02 38 66 18 40 pour réserver
Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

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NOS PRODUITS D’EXCEPTION

Le Wa-Gyu qui signifie Bœuf (Gyu) du Japon (Wa), est une viande unique, caractérisée par son persillage intense, numérotée de 1 à 12 (1 étant le moins persillé), provenant de la province de Kagoshima, le Wagyu japonais de A4 (persillage de 5 à 7) que nous vous proposons bénéficie d’un persillage intense et équilibré.

LE WAGYU JAPONAIS

Les 100G €50
  • Faux-filet ou entrecôte selon arrivage - Au poids selon votre envie à partager ou seul...

JAMBON BELLOTA IBERICO

Les 75G €24
  • 36 mois d’ affinage
  • beurre truffé maison

FOIE GRAS DE CANARD Français

3 tranches €26
  • Foie gras mi-cuit au piment Espelette
  • confiture de cerises noires
  • toast brioché

OS À MOELLE GRATINÉS (15min de cuisson)

2 pièces €12
  • Beurre persillé
  • pains frottés à l’ ail
  • herbes fraîches
  • fleur de sel

CROQUETAS

8 pièces €10
  • Croquettes de Cecina de boeuf au piment d’Espelette

CECINA DE BOEUF

Les 100G €14
  • Viande de boeuf séchée et fumée au bois de chêne
  • Origine Espagne

jambon serrano

Les 100G €12
  • beurre truffé
  • cornichons

assiette de crevettes roses

10 pièces €14
  • Mayonnaise maison

PLANCHE DE L’ATELIER

2 pers €22 4 pers €34
  • Crevettes roses & mayonnaise
  • croquetas
  • tomme de brebis
  • jambon Serrano
  • Cecina de boeuf
  • beurre truffé
  • cornichons

Les entrées

FOIE GRAS DE CANARD

€22
  • Foie gras français mi-cuit au piment d’Espelette
  • confiture de cerises noires
  • toast brioché

Burrata crémeuse

€14
  • Nectarines rôties
  • pesto
  • pignons de pin
  • jambon Serrano
  • roquette

haricots verts & œuf parfait

€14
  • En salade à l’huile de noisette
  • œuf parfait
  • crispy bacon
  • noisettes torréfiées

saumon mariné à la badiane

€14
  • Tataki de patate douce aux graines de sésame
  • cébettes
  • mayonnaise Sriracha

melon & cecina de boeuf

€14
  • Carpaccio de melon
  • cecina de boeuf
  • copeaux de foie gras
  • roquette
  • vinaigrette truffée

Salade bar

AVÉ CÉSAR !! L’Irrésistible …

€18
  • Laitue romaine
  • croutons de pains
  • copeaux de parmesan
  • œuf parfait
  • poulet croustillant
  • crispy bacon
  • sauce césar aux anchois
Je suis venu, j’ai vu, j’ai mangé

salade de la mer

€18
  • Salade
  • tomates cerises
  • avocat
  • radis
  • gouttes de poivrons
  • oignons rouges
  • saumon mariné à la badiane
  • crevettes roses
  • citron
  • mayonnaise Sriracha

salade italienne

€18
  • Roquettes
  • “tortellini” de Bresaola à la ricotta
  • copeaux de parmesan
  • pignons de pin
  • pesto
  • tomates cerises
  • melon
  • fraises

Crus & marinés

TARTARE DE BOEUF

€18
  • Rumsteck de boeuf français 200G coupé au couteau (possibilité haché)
  • assaisonné par nos soins
  • préparé
  • non préparé ou césar “poêlé aller-retour”
  • Garnitures au choix

TARTARE de boeuf sur os à moelle

€24
  • Rumsteck coupé au couteau
  • assaisonné par nos soins sur os à moelle rôti au four
  • copeaux de foie gras de canard
  • salade & crudités
  • pommes pailles

TARTARE DE SAUMON

€20
  • Saumon coupé au couteau
  • cébettes
  • oignons rouges
  • avocats
  • coriandre
  • radis
  • gouttes de poivrons
  • graines de sésame
  • sauce Ponzu (sauce soja citronnée)

CARPACCIO DE BOEUF

€18
  • Rond de gîte français coupé minute
  • pesto
  • roquette
  • câpres
  • copeaux de parmesan
  • citron
  • garnitures au choix (Suppl. Burrata +4€)

TATAKI DE thon frais

€24
  • Thon juste saisi aux graines de sésame
  • sauce herbacée
  • garnitures au choix

TATAKI DE BOEUF

€24
  • Faux-filet juste saisi
  • sauce condiment Chimichurri
  • garnitures au choix
Garnitures au choix :

Frites au blanc de boeuf – Pommes de terre Grenailles au Romarin – Salade – Roquette au parmesan – Épinards frais – Haricots verts frais – Suppl. copeaux de foie gras 1,50€

Burgers

burger PRÉSIDENT

€18
  • Boeuf français haché minute 150G préparé comme un tartare de boeuf poêlé aller-retour
  • pain maison aux graines
  • sauce tartare
  • roquette
  • oeuf parfait
  • frites

Burger ATELIER

€18
  • Boeuf français haché minute 150G
  • pain maison aux graines
  • sauce barbecue
  • compotée d’oignons rouges
  • crispy bacon
  • cheddar
  • frites au blanc de boeuf

Terre & mer

pavé de thon

€24
  • Mi-cuit de thon juste saisi aux graines de sésame
  • haricots verts frais aux pignons de pin
  • sauce vierge (tomates cerises
  • olives noires
  • câpres
  • cébettes
  • basilic
  • huile d’olive vierge)

suprême de poulet fermier label rouge

€20
  • Rôti au four
  • risotto crémeux aux courgettes & pesto
  • roquette

tagliata de bavette de boeuf

€22
  • Bavette de boeuf émincée sur lit de roquettes
  • pommes Grenailles
  • tomates cerises copeaux de parmesan
  • pignons de pin
  • sauce gorgonzola

cabillaud

€22
  • Pavé de cabillaud rôti
  • caponata sicilienne (aubergines
  • céleri branche
  • tomates
  • câpres
  • olives noires)

Foie de veau

€22
  • Tombée d’épinards frais & pommes fondantes
  • sauce miel & citron

steak au poivre

€32
  • Filet de boeuf français
  • sauce au poivre de Sarawak
  • frites maison au blanc de boeuf

fish and chips

€20
  • Fish and chips de dos de lieu noir
  • salade & crudités
  • pommes pailles
  • sauce tartare

Brochettes géantes

brochette de magret de canard

€28
  • Brochette de magret de canard français
  • nectarines et abricots au miel toutes fleurs et romarin
  • sauce miel & citron
  • patate douce rôtie et crème ciboulette

brochette de boeuf

€24
  • Brochette de rumsteck de boeuf au paprika fumé
  • oignons
  • poivrons
  • salade & crudités
  • frites maison
  • condiment chimichurri

brochette de gambas

€26
  • Brochette de gambas marinées au Curry
  • tomates cerises
  • citron
  • risotto crémeux safrané
  • mayonnaise piquante au Sriracha

Sur les braises

FILET DE BOEUF

€32
  • Morceau le plus noble
  • tendre
  • origine française (Env 200g)

Faux-filet de boeuf

€24
  • Prolongement de l’ entrecôte
  • à côté du filet
  • origine France (Env 250g)

BAVETTE D’ALOYAU de boeuf

€24
  • Longue et savoureuse
  • race à viande origine France (Env 200g)

faux-filet ou entrecôte wagyu japon

Les 150G €75 Les 180G €90 Les 200G €100
  • Selon arrivage !! garnitures et sauce au choix

La Planche Des Viandards

65€ pour 2 Personnes

Pour ceux qui ont envie de se faire plaisir:

Faux-filet français 250G, bavette d’Aloyau race française 200G, hampe de boeuf 200G

Accompagnés de nos sauces et garnitures au choix

(650G) pour 2 personnes

La cave de maturation

La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.

CHAROLAIS / LIMOUSIN France

Les 100G €10

AUBRAC / SALERS France

Les 100G €11

SIMMENTAL / ANGUS Allemagne / Royaume-Uni / Irlande

Les 100G €12
D’autres races disponibles selon arrivage

L-BONE Faux-filet sur os

Les 100G €10

T-BONE Découpe comprenant le faux-filet et le filet de boeuf

Les 100G €10

SELON ARRIVAGE Charolais / Limousin france

Garnitures au choix (2 garnitures au choix – Suppl. +3€)

Frites au blanc de boeuf – Pommes de terre Grenailles au Romarin – Salade – Roquette au parmesan – Épinards frais – Haricots verts frais – Suppl. Os à moelle +6€

Sauces au choix (1 sauce au choix – Suppl. +1€)

Sauce Béarnaise – Sauce au poivre – Sauce à l’échalote & vin rouge – Sauce barbecue – Sauce tartare – Sauce condiment Chimichurri – Mayonnaise piquante au Sriracha – Sauce gorgonzola

Fromages & desserts

ASSIETTE DE FROMAGES

€10
  • Tomme de brebis
  • gorgonzola
  • olivet au poivre
  • salade & confiture de cerises noires

soupe de fraises au vin rosé

€10
  • glace vanille
  • tuile amandes

CRUMBLE AUX FRUITS DE SAISON

€10
  • glace vanille

Pavlova aux fruits rouges

€10
  • Meringue
  • chantilly vanille
  • coulis fruits rouges
  • fruits rouges frais
  • glace fraise

L’INCONTOURNABLE TIRAMISU

€10

MI-CUIT AU CHOCOLAT

€10
  • 12-15 min de cuisson
  • nectarines rôties au miel & romarin
  • glace nougat

MACARON pistache

€10
  • Crème mousseline pistache
  • framboises fraîches
  • glace pistache

panna cotta

€10
  • Aux pralines roses
  • nage de fruits rouges
  • tuile pistache

CAFÉ OU THÉ TRÈS GOURMAND

€10
  • 4 mignardises maison
  • Espresso ou Allongé ou Thé (Autres Suppl. +1.50€)

les fraises

€10
  • Au sucre ou Chantilly ou Sauce chocolat

GLACES ARTISANALES:   1 BOULE 3 € – 2 BOULES 6 € – 3 BOULES 9 €

Chocolat noir- Café – Caramel beurre salé – Vanille – Pistache – Nougat – Praliné – Cassis – Fraise – Framboise – Citron jaune – Poire – Fruit de la passion – (Suppl. chantilly +1€)

COUPE BLANCHE

€10
  • Glace vanille
  • sauce chocolat
  • chantilly
  • amandes

FRAISE MELBA

€10
  • Glace vanille
  • fraises
  • gelée groseille
  • chantilly
  • amandes

COUPE AVEC ALCOOL

€10,50
  • Olivetaine (poire et alcool de poire) / Colonel

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire,

et les tickets restaurant papier, uniquement en Carte ticket restaurant, chèque vacances papier & connect acceptés.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner & diner:  12h/14h et 19h/22h

 

Fermeture les dimanches soirs

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Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans
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Fermeture les dimanches soirs

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