Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

Atelier 128 – Restaurant de viande

Viandes maturées de races rares au feu de bois

128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

Ouvert 7j/7 de 12h à 14h et de 19h à 22h30

Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

Découvrez

Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

Découvrez

notre carte

Les planches

L’ITALIENNE

16
  • Jambon San Danièle AOP - Bresaola - Pancetta - Gorgonzola - Pecorino

L’ATELIER

18
  • Jambon Serrano - Terrine de Caille pistachée - Saint-Nectaire fermier - Saucisson truffé - Légumes en pickles maison

Les entrées

Jambon Bellota Pata Negra

25
  • Charcuterie d’exception affiné 40 mois - 100G

Melon en carpaccio et Jambon Serrano

12

Terrine de Caille pistachée

14
  • pickles de légumes - sauce aigre douce

Grosses crevettes en tempura

14
  • Fine ratatouille à l'estrfine ratatouille à l’estragon - gaspacho glacé

Burrata crémeuse

12
  • nectarines grillées et jambon San Danièle AOP

Foie gras de canard mi-cuit au naturel

L 17 XL 20
  • magret de canard fumé par nos soins au bois de hêtre
  • chutney de figues
  • toast brioché

Les salades

La Gourmande

18
  • Salade
  • tomates
  • œuf de caille
  • gésier de canard confit dans sa graisse et pommes de terre Grenaille
  • magret de canard fumé par nos soins
  • foie gras de canard mi-cuit
  • toast brioché
  • vinaigrette truffée

La César

16
  • Filet de poulet croustillant
  • œuf parfait
  • croûtons grillées
  • tomates
  • bacon grillé
  • copeaux de parmesan
  • sucrine et sauce césar aux anchois

La Capra

16
  • Roquette
  • pistaches
  • tomates
  • nectarines grillées
  • pancetta grillée
  • cromesquis de chèvre frais chaud
  • vinaigrette au miel d’Acacia et moutarde d’Orléans

La Gamberia césar

18
  • Gambas grillées
  • œuf parfait
  • croûtons grillées
  • tomates
  • bacon grillé
  • copeaux de parmesan
  • sucrine et sauce césar aux anchois

L’Italia – (possibilité en végétarienne)

16
  • Roquette aux pignons de pin
  • tomates
  • melon
  • fraise
  • burrata crémeuse et jambon San Danièle AOP
  • caramel balsamico

Les carpaccio

Le Classique

18
  • Pesto de basilic - Roquette - Copeaux de parmesan - Citron - Câpres à queue
Rond de gîte Charolais/France - 150 G

L’Atelier

22
  • Huile d'olive truffée - Roquette - Noisettes torréfiées - Câpres à queue - Copeaux de moliterno truffé & foie gras truffé maison
Rond de gîte Charolais/France - 150 G

Le Thon

22
  • Carpaccio de thon frais aux câpres « capucines » et copeaux de parmesan
  • roquette
  • citron
  • pesto et olives noires

GARNITURE AU CHOIX

Frite maison à la graisse de boeuf / Salade / Roquette / Pommes Grenaille "Coup de Poing" / Tombée d'épinards frais / Haricots verts frais

Les tartares

L’Authentique préparé ou Non

18
  • Tartare de boeuf haché & préparé à la commande - 180 G - condiment & sauce tartare
Viande maturée sur carcasse selon arrivage

L’Italien

18
  • Tartare de boeuf haché & préparé à la commande - 180 G - Pesto de basilic - Roquette - Tomates confites - Copeaux de parmesan - Pignons de pin
Viande maturée sur carcasse selon arrivage

Le Thon

22
  • Tartare de thon frais aux câpres « capucines » et copeaux de parmesan
  • roquette
  • citron
  • pesto et olives noires

GARNITURE AU CHOIX

Frite maison à la graisse de boeuf / Salade / Roquette / Pommes Grenaille "Coup de Poing" / Tombée d'épinards frais / Haricots verts frais

Les burgers

L’Original

18
  • Pain maison aux graines de sésames
  • ketchup et moutarde d’Orléans
  • steak façon tartare poêlée aller-retour (150G)
  • roquette
  • frite maison à la graisse de bœuf
Viande maturée sur carcasse selon arrivage

L’Atelier

22
  • Pain maison aux graines de sésames
  • béarnaise truffée
  • steak haché (150G)
  • moliterno truffé
  • foie gras de canard truffé
  • chips de saucisson truffé
  • roquette
  • frite maison à la graisse de bœuf
Viande maturée sur carcasse selon arrivage

Le Black

18
  • Pain maison à l’encre de seiche et graines de sésames
  • sauce aïoli
  • steak de cabillaud pané
  • pickles de légumes
  • roquette
  • frite maison à la graisse de bœuf

Les plats

Côte de veau de Bretagne

26
  • façon Milanaise (Environ 300G)
  • risotto safrané
  • roquette & parmesan

Rognons de veau

20
  • aux épinards frais
  • pommes Grenaille « Coup de poing »
  • Sauce madère

Souris d’agneau

26
  • confite au miel d’Acacia
  • écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches
  • jus de cuisson

Les poissons

Pavé de thon frais grillé

28
  • poêlée de haricots vert frais
  • tomates confites
  • pesto
  • olives noires
  • citron

Cabillaud rôti

22
  • écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches
  • citron
  • Sauce vierge (Huile d’olive
  • tomates confites
  • câpres
  • citron & olives noires)

Brochette géante de gambas grillée

24
  • risotto safrané
  • sauce aïoli

La cave de maturation

Viande maturée ou en cours de maturation par nos soins.

Nous sélectionnons des viandes à races reconnues pour leur qualité gustative.

Nos côtes sont cuites au feu de bois au barbecue.

 

Nous vous invitons à venir découvrir et choisir ensemble votre côte de boeuf à partager ou non ...

Côte de boeuf

Race de nos côtes & prix affichés dans la cave

Les viandes

Viande cuite au feu de bois au barbecue

Race à viande / Selon Arrivage

Filet de bœuf – 200G

30

Faux-filet – 250G

22

Brochette géante de bœuf – 250G

22

Entrecôte – 300G « Angus Uruguay / Irlande selon arrivage »

38

GARNITURE & SAUCE AU CHOIX

  • Frite maison à la graisse de boeuf
  • Salade
  • Roquette
  • Pommes Grenailles "Coup de Poing"
  • Tombée d'épinards frais
  • Sauce Béarnaise au vinaigre d'Orléans
  • Beurre maître d'hôtel
  • Sauce poivre de Séchouan
  • Sauce au Gorgonzola
  • Sauce madère

Les desserts   9

"A commander en début de repas"

Assiette de fromages

  • Gorgonzola
  • Saint-Nectaire
  • Moliterno truffé
  • salade

Tiramisu maison

  • au café fort & Amaretto

Mi-cuit au chocolat

  • poêlée de nectarines rôties au Marsala amande
  • glace maison au miel d’Acacia

Nougat glacé maison

  • au fruits secs et confits au grand Marnier
  • compotée de fruits rouge et coulis
  • tuile aux amandes

Pavlova Amarena

  • chantilly pistache et cerise Amarena
  • glace maison Amarena

Panna cotta maison

  • aux fruits du moment….

Fraises de nos régions

  • au sucre ou chantilly vanille

Café ou Thé gourmand

  • 4 mignardises maison

Les coupes glacées   9

La Coupe blanche

  • 3 boules vanille Bourbon
  • sauce chocolat 64%
  • chantilly vanille
  • amandes torréfiées & tuiles amandes

L’Abricot melba

  • 3 boules vanille Bourbon
  • abricot frais pochés
  • coulis de fruits rouge
  • chantilly vanille
  • amandes torréfiées & tuiles amandes

La Limoncello

  • 3 boules de sorbet citron jaune & vert & Limoncello

L’Olivetaine

  • 3 boules de sorbet poires Williams maison & poire d’Olivet

La Caramélia

  • glace pistache
  • caramel & noisette
  • caramel beurre salé
  • chantilly vanille
  • amandes torréfiées & tuiles amandes

Les glaces & sorbets

 

1 BOULE 3,50 € - 2 BOULES 6 € - 3 BOULES 8 €

(Supplément Chantilly + 1 €)

Les Glaces

  • Vanille Bourbon - Caramel - Pistache - Noisette - Café - chocolat noir

Les Sorbets

  • Citron jaune & vert - Fruit de la passion & mangue - Abricot - Framboise - Fraise - Cassis

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire.

Nos fournisseurs

 

    • Sirop Monin à Bourges (18)
    • Alain Milliat « Jus de dégustation & ketchup » (26)
    • Les vignerons d’Art à Saint-Cyr-en-val (45) (Fournisseur d’une partie de notre cave des vins)
    • Ets Dolléans « Fournisseur de pommes de terre » (28)
    • Martin Pouret « Moutarde & cornichons d’Orléans » (45)
    • Maison Lavarenne « Fromage & crémerie » à Saint-Cyr-en-val (45)
    • Atelier de viande Chassineau « Boucherie / Viandes d’exception » à Ivry-sur-Seine (94)
    • Les Ruchers de Valentine « Miel d’Acacia » à côté du parc floral (45)

      Galerie

      dernieres Photos

      Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

      Réservez

      appelez-nous

      7j/7  12:00 – 14:00 |  19:00 – 22:30

      02 38 66 18 40

      128 avenue du Loiret – 45160 Olivet