Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

Atelier 128 – Restaurant de viande

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Viandes maturées de races rares au feu de bois

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

–

Réserver

L’établissement est ouvert 7/7jours midi & soir
Déjeuner de 12h à 14h
Diner du lundi au jeudi 19h à 21h30
Vendredi et samedi 19h à 22h30
Fermeture les dimanches soirs

–
Appelez au 02 38 66 18 40 pour réserver
Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

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NOS PRODUITS D’EXCEPTION

Le Wa-Gyu qui signifie Bœuf (Gyu) du Japon (Wa), est une viande unique, caractérisée par son persillage intense, numérotée de 1 à 12 (1 étant le moins persillé), provenant de la province de Kagoshima, le Wagyu japonais de A4 (persillage de 5 à 7) que nous vous proposons bénéficie d’un persillage intense et équilibré.

LE WAGYU JAPONAIS

Les 100G €50
  • Faux-filet ou entrecôte selon arrivage - Au poids selon votre envie à partager ou seul...

JAMBON BELLOTA IBERICO

Les 75G €24
  • 36 mois d’ affinage

FOIE GRAS DE CANARD Français

3 tranches €26
  • Foie gras mi-cuit au piment Espelette
  • magret de canard fumé
  • marmelade de figues séchées au Porto
  • toast brioché maison

OS À MOELLE GRATINÉS (15min de cuisson)

2 pièces €12
  • Beurre persillé
  • pains frottés à l’ ail
  • herbes fraîches
  • fleur de sel

CROQUETAS

8 pièces €12
  • Croquettes de Cecina de boeuf au piment d’Espelette

CECINA DE BOEUF Origine Espagne

Les 100G €14
  • Viande de boeuf séchée et fumée au bois de chêne

MAGRET DE CANARD FUMÉ Origine France

Les 120G €12
  • Fumé maison sur place au bois de hêtre

GAMBAS CROUSTILLANTES

8 pièces €14
  • Panées au Panko et frits
  • mayonnaise au Sriracha

PLANCHE DE L’ATELIER

2 pers €22 4 pers €34
  • Cecina de boeuf
  • Speck de montagne
  • Pancetta
  • Gambas croustillantes
  • Croquetas

Les entrées

FOIE GRAS DE CANARD Français

€22
  • Foie gras mi-cuit au piment Espelette
  • magret de canard fumé maison
  • marmelade de figues séchées au Porto
  • toast brioché maison

ASPERGES BLANCHES

€12
  • gratinées au parmesan
  • œuf parfait
  • speck de Montagne fumé
  • beurre citronné

LES OEUFS MAYO

€12
  • Œufs de poules élevées en plein air de la “Ferme du Clos des Mauves” au jus de betterave
  • mayonnaise au Sriracha
  • saumon mariné à la badiane

CEVICHE DE DAURADE ROYALE

€14
  • légèrement grillé
  • huile d’ olive
  • olives noires à la Grecques
  • betterave & radis
  • cébettes

CHOUX-FLEURS

€12
  • sommités de choux-fleurs au Curry et frits en tempura
  • yaourt Grec condiment aneth et menthe
  • pickles oignons rouges

Salade bar

AVÉ CÉSAR !! L’Irrésistible …

€18
  • Salade Romaine
  • émincé de poulet pané au Panko et frit
  • copeaux de parmesan
  • pancetta grillée
  • œuf parfait
  • croutons à l’ ail et thym
  • sauce César
Je suis venu, j’ai vu, j’ai mangé

LE POULPE

€22
  • Salade de pommes terre Grenailles aux tentacules de poulpe
  • huile d’olive
  • olives noires à la Grecques
  • oignons rouges et roquette

Crus & marinés

TARTARE DE BOEUF Cœur de rumsteck français

€18
  • Préparé à la commande au couteau (Possibilité haché) 200G
  • Préparé par nos soins ou Non préparé ou façon César “poêlé aller-retour”
  • Garnitures au choix

TARTARE OS À MOELLE AU FILET DE BOEUF origine france

€28
  • Coupé au couteau
  • condiment à tartare
  • oignons cébettes et moelle servie dans son os à moelle
  • frites maison au gras de boeuf

TARTARE DE SAUMON

€20
  • Oignons cébettes
  • olives noires à la grecque
  • aneth
  • concombre
  • yaourt Grec condiment aneth et menthe accompagnés de ses crackers aux graines maison
  • garnitures au choix

CARPACCIO DE BOEUF Rond de gîte français

€18
  • pesto
  • copeaux de parmesan
  • roquette
  • câpres à queues
  • citron
  • artichauts marinés
  • garnitures au choix

CARPACCIO DE SAUMON MARINÉS

€20
  • À la badiane
  • caviar d’aubergines
  • cébettes
  • pickles oignons rouges
  • artichauts marinés
  • garnitures au choix
Garnitures au choix :

Frites maison au gras de boeuf – Pommes Grenailles – Salade – Roquette au parmesan –
Épinards frais – Émietté de pommes de terre aux herbes

Burgers

LE PRÉSIDENT

€18
  • Pain maison aux graines
  • steak de boeuf français (150g) façon tartare de boeuf poêlé aller-retour
  • œuf parfait
  • roquette
  • frites maison au gras de boeuf et sauce tartare

L’ATELIER

€18
  • Pain maison aux graines
  • béarnaise maison
  • steak de boeuf français (150g)
  • cheddar
  • compotée d’oignons rouges
  • pancetta grillée
  • frites maison au gras de boeuf

La marée

DARNE DE SAUMON

€22
  • Grillée sous la flamme
  • légumes printaniers
  • sauce choron

FILET DE DAURADE ROYALE

€22
  • Baïldi de légumes confits
  • caviar d’aubergines
  • jus de viande perlé d’ olives noires

Chez le boucher

MAGRET DE CANARD Français servi entier environ 350G

€28
  • Mousseline de patate douce
  • asperges vertes
  • sauce Verjus

SUPRÊME DE POULET Français fermier label rouge

€22
  • Poêlée de pommes Grenailles aux champignons de Paris et asperges vertes
  • sauce marchand de vin

T-BONE DE COCHON Français environ 250G

€22
  • Tombée d’épinards frais
  • pommes de terre Grenailles
  • sauce à la moutarde d’Orléans

CÔTE DE VEAU Français environ 300G

€30
  • Panée au Panko façon milanaise
  • citron et câpres
  • risotto crémeux safrané

ROGNON DE VEAU Français servi entier en cocotte

€24
  • Cuisiné entier aux morilles et asperges vertes
  • sauce Madère
  • émietté de pommes de terres aux herbes fraîches
Garnitures au choix :

Frites maison / Pommes Grenailles / Gratin dauphinois / Salade / Roquette au parmesan / Épinards frais / Émietté de pommes de terre

Sous la flamme

COEUR D’ENTRECÔTE Argentine ou Uruguay environ 300G

€38

BAVETTE D’ALOYAU français environ 250G

€26

FILET DE BOEUF français environ 200G

€34

CÔTES D’AGNEAU Filet français 4 pièces

€28

Les côtes maturées

La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.

SELECTION ATELIER 128 Selon arrivage

Les 100G €12

CHAROLAIS / LIMOUSIN France

Les 100G €10

AUBRAC / SALERS France

Les 100G €11

SIMMENTAL / ANGUS Allemagne / Royaume-Uni / Irlande

Les 100G €12
D’autres races disponibles selon arrivage

SELON ARRIVAGE Charolais / Limousin france

L-BONE Faux-filet sur os

Les 100G €10

T-BONE Faux-filet et filet de boeuf sur os

Les 100G €10

Garnitures au choix (2 garnitures au choix – Suppl. +3€)

Frites aux gras de boeuf – Pommes Grenailles – Salade – Roquette au parmesan – Épinards frais – Émietté de pommes de terre aux herbes – Baïldi de légumes confit – Suppl. Os à moelle +6€

Sauces au choix (1 sauce au choix – Suppl. +1€)

Béarnaise – Sauce au poivre – Sauce Marchand de vin – Sauce tartare – Sauce moutarde d’Orléans – Mayonnaise nature ou Sriracha – Sauce au Bleu d’Auvergne

La Planche Des Copains

85€ pour 2 Personnes

Planche de dégustation de viandes à partager

• Bavette d’Aloyau france environ 250G

• Magret de canard france environ 350G

• 4 pièces de Côtes d’Agneau filet france

Garnitures & sauces au choix

Suppl. os à moelle +6€

Fromages

ASSIETTE DE FROMAGES

€10
  • Bleu d’Auvergne / Comté / Brie de Meaux
  • salade

CROTTIN DE CHAVIGNOL

€12
  • Rôti au four au poivre de Sichuan et miel toutes fleurs sur pain aux graines
  • pancetta grillée
  • salade

Les desserts

L’ANANAS

€10
  • Mousse mascarpone au citron vert et vanille
  • tartare d’ ananas à la menthe
  • financier noisettes
  • carpaccio d’ananas à la badiane

CHURROS MAISON

€10
  • Sauce chocolat au Gianduja
  • chantilly vanille et glace vanille

PALET SPÉCULOOS

€10
  • Compotée de rhubarbes
  • fraises
  • pistaches hachées et glace pistache

L’INCONTOURNABLE TIRAMISU

€10
  • Au café fort et à l’Amaretto

MI-CUIT AU CHOCOLAT

€10
  • 12-15 min de cuisson
  • coulis et sorbet aux fruits de la passion

MACARON INTENSÉMENT VANILLE

€10
  • glace vanille

LES FRAISES de nos régions

€10
  • Nature / Sucre / Chantilly / Sauce chocolat

CAFÉ OU THÉ TRÈS GOURMAND

€10,50
  • 4 mignardises maison
  • Espresso ou Allongé ou Thé (Autres Suppl. +1.50€)

GLACES ARTISANALES:   1 BOULE 4 € – 2 BOULES 6 € – 3 BOULES 8 €

Chocolat noir- Café – Caramel beurre salé – Vanille – Pistache – Rhum/raisin – Praliné – Noix de coco – Cassis – Fraise – Framboise – Citron jaune – Poire – Fruit de la passion – (Suppl. chantilly +1€)

COUPE BLANCHE

€10
  • Glace vanille
  • sauce chocolat
  • chantilly
  • amandes

COUPES LIÉGEOISES

€10
  • Chocolat / Café / Caramel beurre salé

COUPE AVEC ALCOOL

€10,50
  • Olivetaine (poire et alcool de poire) / Colonel

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire,

et les tickets restaurant papier, uniquement en Carte ticket restaurant, chèque vacances papier & connect acceptés.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner de 12h à 14h

Diner du lundi au jeudi de 19h à 21h30

Vendredi et samedi de 19h à 22h30

Fermeture les dimanches soirs

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Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans
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Lundi au Jeudi: 19:00 – 21:30
Vendredi et Samedi: 19:00 – 22:30

Fermeture les dimanches soirs

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