Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

Atelier 128 – Restaurant de viande

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Viandes maturées de races rares au feu de bois

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

–

Ouvert 7j/7 de 12h à 14h et de 19h à 22h30 Réserver

–
Appelez au 02 38 66 18 40 pour réserver
Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

Appelez au 02 38 66 18 40 pour réserver

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A partager

LE BELLOTA

€25
  • "Ibérique Pata Negra" 40 mois d'affinage - 100 G

JAMBON SERRANO

€12
  • 12 mois d'affinage - 150G

CECINA DE BOEUF

€12
  • Viande de bœuf séchée & fumée au bois de chêne - 100G

PASTRAMI

€12
  • Le pastrami est un mode de préparation de viande de bœuf
  • elle est préparé e avec de la poitrine de bœuf. La préparation consiste à un saumurage
  • un assaisonnement avec un mélange d'épices et le fumage. 100 G

CROQUETTES

€10
  • de Jambon Serrano & Comté - 8 pièces

OS À MOELLE

€10
  • Viennoise d'herbes fraîches
  • pain grillé

PLANCHE DE L’ATELIER

2 pers €14 4 pers €20
  • Jambon Serrano - Cecina de bœuf - Pastrami - Bleu d'Auvergne - Comté - Légumes pickles

Les salades

LA CAESAR

€16
  • Cœur de romaine
  • poulet croustillant
  • croûtons à l'ail
  • bacon cripsy
  • parmesan
  • sauce Caesar

LA SAUMON

€16
  • Brick aux sésames
  • salade
  • saumon Gravlax
  • avocat
  • radis
  • légumes pickles
  • vinaigrette Curry

Crus & marinés

TARTARE DE BOEUF « OS À MOELLE »

€26
  • Filet de bœuf maturé français taillé au couteau (180G) avec os à moelle & condiments (+1€ copeaux de foie gras)

TARTARE DE BOEUF

€18
  • Rumsteck français (180G) haché & préparé minute - Préparé ou Non préparé ou César (Poêlé aller-retour)

TARTARE DE SAUMON FRAIS

€18
  • Taillé au couteau (180G)
  • radis
  • concombre
  • betterave crue
  • oignons rouges
  • ciboulette

CARPACCIO DE BOEUF MATURÉ

€26
  • Filet de bœuf maturé classique ou façon Atelier
- Classique : pesto, parmesan, câpres, citron & roquette
- Atelier : huile truffée, comté, noisettes, roquette
(+1€ COPEAUX DE FOIE GRAS)

TATAKI DE BOEUF

€22
  • Faux filet (250 G)
  • coriandre
  • ail
  • gingembre
  • grenade
  • soja
  • miel
  • huile de sésame
  • graines de wasabi
Accompagnement :

Frites au blanc de bœuf - Salade - Pommes Grenaille - Tombée d'épinards frais - Écrasé de pommes de terre

Burgers 

LE PRÉSIDENT

€18
  • Pain maison
  • steak façon tartare de bœuf (150G) poêlé aller-retour
  • roquette
  • œuf parfait
  • frites au blanc de bœuf

L’ATELIER

€18
  • Pain maison
  • béarnaise
  • oignons confits
  • bacon
  • steak haché (150G)
  • cheddar
  • tomate
  • romaine
  • frites au blanc de bœuf

LE BLACK

€18
  • Pain maison
  • tzatzíki de concombre
  • escalope de saumon (150G)
  • tomate
  • roquette
  • frites au blanc de bœuf

Terre & mer

STEAK AU POIVRE

€30
  • Filet de bœuf français (200G)
  • sauce au poivre de Sarawak
  • tombée d'épinards frais & pommes Allumettes

TENTACULE DE POULPE

€26
  • Risotto à l'encre de seiche
  • crème Curry

FOIE DE VEAU PERSILLADE

€20
  • Écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches

SOURIS D’AGNEAU

€26
  • Confite thym / romarin et miel d'acacia
  • pommes Grenaille

D'autres plats dans les menus ...

Cuit sur la braise

Au feu de bois

« Viande française - Race selon arrivage »

COEUR ENTRECÔTE

€32
  • Argentine - 300 G

PAVÉ RUMSTEAK

€22
  • 200 G

FAUX-FILET

€22
  • 250 G

BROCHETTE GÉANTE DE BOEUF

€24
  • Rumsteak - 250 G
Garnitures :

Frites au blanc de bœuf - Salade - Pommes Grenaille - Tombée d'épinards frais - Écrasé de pommes de terre

Sauces :

Sauce Béarnaise - Bleu d'Auvergne - Sauce échalotes - Sauce marchand de vin - Sauce herbacée à l'huile d'olive

La cave de maturation

La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.

CÔTE DE BOEUF / L-BONE & T-BONE DE BOEUF SELON ARRIVAGE

Rendez-vous devant nos caves pour sélectionner votre viande ...

CHAROLAISE / AUBRAC / LIMOUSINE

Les 100 gr €10
- Charolaise « Très tendre, fin persillé »
- Aubrac « Race montagnarde, viande très colorée, goût affirmé »
- Limousine « Viande persillée au grain d’une finesse remarquable »

SALERS

Les 100 gr €11
« Race rustique, viande savoureuse »

ANGUS / SIMMENTAL

Les 100 gr €12
- Angus «Goût fin et légérement persillée»
- Simmental «Race mixte, viande persillée»

POIDS MINIMUM 1KG

« D'autres races à viande en suggestion, selon arrivage »

cote de boeuf

Douceurs

ASSIETTE DE FROMAGES

€9
  • "Comté - Bleu d'Auvergne - Brie"
  • salade & fruits secs
+ 2,50 € verre de vin rouge

CHURROS MAISON

€9
  • Sauce chocolat "Weiss" & Gianduja
  • glace vanille maison

FRAISES DE NOS RÉGIONS FRANÇAISES

€8
  • Aux choix : Sucre - Chantilly ou Sauce chocolat Gianduja

CAFÉ OU THÉ DOUCEUR

€9
  • 4 mignardises maison
« Maison Richard »

D'autres desserts dans les menus ...

Douceurs glacées

COUPE BLANCHE

€8
  • Glace vanille
  • sauce chocolat
  • chantilly & amandes

COUPE LIÉGOISE

€8
  • Chocolat ou Café ou Caramel

COUPE MELBA AUX FRAISES

€8
  • Glace vanille
  • gelée de groseille
  • chantilly & amandes

COUPE AVEC ALCOOL

€9
  • Colonel (citron/vodka) - L'olivetaine (poire/eau de vie) - L'iceberg (menthe chocolat/Get 27) - Créole (rhum-raisin/Rhum ambré)

Glaces et sorbets:   1 BOULE 3,50 € - 2 BOULES 6 € - 3 BOULES 8 €

(Supplément Chantilly + 1 €)

GLACES

  • Vanille - Caramel - Pistache - Café - Chocolat noir - Menthe chocolat- Rhum / raisin

SORBETS

  • Citron jaune & vert - Fruit de la passion & mangue - Framboise - Abricot - Cassis

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner & Diner de 12h à 14h et de 19h à 22h30

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Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans
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