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Notre histoire
Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.
Notre spécialité
Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois
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NOS PRODUITS D’EXCEPTION
Le Wa-Gyu qui signifie Bœuf (Gyu) du Japon (Wa), est une viande unique, caractérisée par son persillage intense, numérotée de 1 à 12 (1 étant le moins persillé), provenant de la province de Kagoshima, le Wagyu japonais de A4 (persillage de 5 à 7) que nous vous proposons bénéficie d’un persillage intense et équilibré.
Les entrées
Salade bar
Crus & marinés
Frites au blanc de boeuf – Pommes de terre Grenailles aux herbes fraîches – Salade – Roquette au parmesan – Épinards frais – Haricots verts frais
Burgers
Terre & mer
Les grillades
La Planche Des Viandards
70€ pour 2 Personnes
Pour ceux qui ont envie de se faire plaisir:
L-bone 300G, bavette d’Aloyau 200G, brochette de boeuf 200G
Accompagnés de nos sauces et garnitures au choix
(700G) pour 2 personnes
La cave de maturation
La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.
Vous sélectionnez la race et on découpe votre morceau !
comme chez le boucher, le prix s’entend au kilo. Minimum 1kg / 1.200kg
Garnitures au choix (2 garnitures au choix – Suppl. +3€)
Frites au blanc de boeuf – Pommes de terre Grenailles aux herbes –
Salade – Roquette au parmesan – Épinards frais – Haricots verts frais
Suppl. Os à moelle +6€
Sauces au choix (1 sauce au choix – Suppl. +1€)
Sauce Béarnaise – Sauce au poivre – Sauce marchand de vin – Sauce moutarde d’Orléans – Mayonnaise piquante au Sriracha – Sauce bleu d’Auvergne
Fromages & desserts
GLACES ARTISANALES: 1 BOULE 3 € – 2 BOULES 6 € – 3 BOULES 9 €
Chocolat noir- Café – Caramel beurre salé – Vanille – Pistache – Nougat – Praliné – Cassis – Fraise – Framboise – Citron jaune – Poire – Fruit de la passion – (Suppl. chantilly +1€)
Nos producteurs
Le Pain : Boulangerie BESNIER à Olivet
Le Miel : Mr BOURON “Les Ruchers de Valentine” (Ruches sous le pont Cotelle à Olivet)
Les pommes de terres : Mr RAIMBERT “GIE de l’EPINETTE” à Villemaury (28)
Les Œufs fermiers : La ferme du Clos des Mauves à Huisseau-sur-mauves (45)
Bœuf et agneaux de Sologne : Mr BAECHLER “Angus de Sologne”
Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.
Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.
Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.
Prix nets en euros, taxes et service compris.
L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire,
et les tickets restaurant papier, uniquement en Carte ticket restaurant, chèque vacances papier & connect acceptés.
L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir
Déjeuner & diner: 12h/14h et 19h/22h
Contact : atelier.le128@gmail.com ou 02.38.66.18.40
Fermeture les dimanches soirs
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7j/7 12:00 – 14:00 et 19:00 – 22:00
Fermeture les dimanches soirs
atelier.le128@gmail.com
128 avenue du Loiret – 45160 Olivet
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