Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

Atelier 128 – Restaurant de viande

Viandes maturées de races rares au feu de bois

128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

Ouvert 7j/7 de 12h à 14h et de 19h à 22h30

Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

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notre carte

Pour grignoter à l'apéritif ...

Cecina de Boeuf

15
  • « Viande de boeuf séchée et fumée au bois de chêne » 100 G

Les Couteaux de mer

15
  • gratinés au beurre d’escargots - 12 pièces

Le Jambon Bellota

25
  • « Ibérico Pata Negra - 40 mois d’affinage » - 100 G

Planche de l’Atelier

20
  • Cecina de boeuf
  • chorizo Bellota Ibérico
  • saucisson truffé
  • jambon Serrano
  • Saint-Nectaire fermier

Les entrées

Figues rôties

14
  • au miel d’Acacia & mozzarella di Bufala
  • speck grillé
  • roquette
  • caramel balsamico

Magret de canard fumé

14
  • Fumé par nos soins au bois de hêtre
  • marmelade de figues & figue crue

Rémoulade de Céleri

14
  • à la chair de tourteaux
  • pommes Granny Smith

Oeuf parfait façon Meurette

14
  • Champignons de Paris brun
  • lard
  • croûtons de pain
  • sauce vin rouge

Les salades

La Polpo

18
  • Salade de pommes de terre Grenaille & tentacule de poulpe grillée
  • persil plat & oignons rouge

La César

16
  • Filet de poulet croustillant
  • oeuf parfait
  • croûtons de pain
  • lard grillé
  • copeaux de parmesan
  • sucrine & véritable sauce césar

La Chèvre

16
  • Toast de crottin de chèvre frais en robe de speck de montagne & miel d’Acacia
  • mélange de salade
  • pomme verte & noix
  • vinaigrette moutarde d’Orléans

Les carpaccios

Accompagnement frites et salade

Le Classique

18
  • pesto de basilic
  • roquette
  • copeaux de parmesan
  • câpres & citron

L’Atelier

22
  • Huile d’olive truffé
  • roquette
  • noisettes torréfiées
  • câpres
  • moliterno truffé

Le Maturé

30
  • Filet de boeuf maturé - Classique ou Atelier - « Selon arrivage »

Le Saumon

18
  • Mariné à la badiane
  • huile d’olive à l’aneth
  • roquette
  • citron
  • grenade condiment mangue

Les tartares

Accompagnement frites et salade

Les Viandes

Boeuf 18 Veau 22
  • Viande hachée à la commande - 200G
- Boeuf « Charolais - France »
- Veau « Bretagne - France »

Les Styles :

  • Le Classique - « Ciboulette, oignons rouge, cornichons, câpres, sauce tartare »
  • Le Non préparé - « Ciboulette, oignons rouge, cornichons, câpres, jaune d’oeuf »
  • L’Italien - « Pesto, pignons de pin, roquette, parmesan, tomates confites »
  • Le Truffé « Purée de truffe, copeaux de Moliterno truffé, noisette, roquette » + 2€

Le Saumon

18
  • Mangue & fruit de la passion
  • ciboulette
  • oignons rouge
  • roquette
« Taillé au couteau »

Les burgers

Accompagnement frites et salade

" Charolais - France " - Viande hachée à la commande - 150G 

L’Original 128 Burger

18
  • Pain maison aux graines de sésames
  • sauce tartare
  • roquette
  • oeuf parfait
  • steak façon Tartare préparé aller-retour

L’Italian Burger

18
  • Pain maison aux graines de sésames
  • pesto
  • steak aux tomates confite
  • pignons de pin & parmesan
  • mozzarella di-bufala
  • speck de montagne grillé
  • roquette

La mer et la terre

Gambas poêlées

24
  • Risotto au potimarron
  • potimarron rôti
  • crème de Lard

Le Poulpe

29
  • Tentacule de poulpe grillé
  • mousseline de patate douce
  • sauce chimichurri

Poisson du jour

22
  • Consultez nos ardoises…..
« Selon arrivage »

Rognons de veau entier

20
  • Tombée d’épinards frais au beurre
  • gratin dauphinois
  • sauce Porto

Souris d’agneau

26
  • Mitonnée de coco de Paimpol AOP
  • jus de cuisson au romarin

Côte de veau Bretagne

28
  • Poêlée de pommes de terre Grenaille & girolles fraîches en persillade
Environ 300G - « France »

L'étal du boucher

Cuit sur la braise au feu de bois au barbecue 

Pièce du boucher du moment

22
  • Frite maison OU Pomme de terre Grenaille
  • sauce béarnaise ou vin rouge

Noix d’Entrecôte Angus

38
  • Pommes de terre Grenaille confite ail & thym
  • sauce béarnaise
Environ 300G - « Irlande / Argentine »

Filet de boeuf

32
  • Poêlée de girolles fraîches en persillade
  • gratin dauphinois
  • sauce bordelaise
Environ 200G - « France »

Noix d’entrecôte WAGYU

125
Environ 250G - « Australie »
WAGYU

« Le Wagyu Australie est réputé pour donner l’une des meilleures viandes au monde. C’est l’une des viandes les plus persillées grâce à son gras intramusculaire intense et son extraordinaire tendreté »

La cave de maturation

Nous sélectionnons des viandes à races reconnues pour leur qualité gustative.

Nos côtes sont cuites sur la braise au feu de bois au barbecue.

 

Rendez-vous devant nos caves pour sélectionner votre viande ...

Nos belles pièces à partager:    « Selon arrivage »

Côte de boeuf « Charolais / Aubrac / Limousin »

Les 100 gr 10

Côte de boeuf « Salers / Partenaire / Montbéliard »

Les 100 gr 11

Côte de boeuf « Angus / Simmental »

Les 100 gr 12

« D'autres races à viande en suggestion, selon arrivage »

cote de boeuf

Les fromages et desserts

Assiette de fromages

9
  • Saint-Nectaire fermier
  • brie de meaux AOP
  • Olivet au poivre
  • salade

Tiramisu

9
  • Café fort & Amaretto

Mont – Blanc

9
  • Crème de marron au rhum
  • glace vanille
  • meringue
  • marrons glacés
  • chantilly

Mi-cuit au chocolat

9
  • Poire pochée au caramel beurre salé
  • sorbet poire
  • tuile aux grué de cacao
« 20 min de cuisson »

Macaron façon Paris-Brest

9
  • Crème au praliné noisette
  • glace noisette

Gratin de figues aux amandes

9
  • Crème d’amande au Rhum Ambré

Café ou Thé Douceur

9
  • 4 mignardises maison
« Maison Richard »

Les desserts glacés

Coupe Affogato

8
  • Glace vanille arrosé de café chaud
  • noisettes & pistache caramélisées

Coupe Blanche

8
  • Glace vanille
  • chocolat chaud
  • chantilly maison
  • amandes torréfiées

Coupe Italienne

8
  • Glace caramel
  • pistache & noisette
  • caramel beurre salé
  • chantilly maison

Coupe avec alcool

9
  • Sorbet Citron & Limoncello ou Vodka / Sorbet poire maison & poire d’Olivet

Glaces et sorbets:   1 BOULE 3,50 € - 2 BOULES 6 € - 3 BOULES 8 €

(Supplément Chantilly + 1 €)

Les Glaces

  • Vanille Bourbon / Caramel / Pistache / Noisette / Café / Chocolat noir / Fraise

Les Sorbets

  • Citron jaune & vert / Fruit de la passion & mangue / Abricot / Framboise / Cassis

L'affaire du jour

 Servie uniquement au déjeuner, du lundi au vendredi, sauf jours fériés

ENTRÉE + PLAT   19.50 €

PLAT + DESSERT   19.50 €

ENTRÉE + PLAT + DESSERT   25 €

 

ENTRÉES

 

Velouté de potimarron, brisures de marron, crème de lard

Assiette de jambon Serrano

Rillettes de poissons à l’aneth, pain grillé

PLATS

 

Escalope de saumon, fondue de poireaux à la moutarde d’Orléans

Filet de pouletcaramélisé au balsamique, mousseline de patate douce

Pièce du boucher, fritesmaison

DESSERTS

 

Brioche perdue aux poires & miel d’Acacia

Assiette de fromages, salade

Café gourmand « 2 mignardises »

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner & Diner de 12h à 14h et de 19h à 22h30

Repas de groupe: De 10 à 60 personnes
3 Menus de 38€ / 44€ / 50€ ( tout compris)

Galerie

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