Atelier 128 - Restaurant à Olivet (45) - Viandes maturées au feu de bois

Atelier 128 – Restaurant de viande

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Viandes maturées de races rares au feu de bois

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

–

L’établissement est ouvert 7/7jours midi & soir
Déjeuner de 12h à 14h
Diner du lundi au jeudi 19h à 21h30
Vendredi et samedi 19h à 22h30
Fermeture les dimanches soirs

–

Appelez au 02 38 66 18 40 pour réserver

Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

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NOS PRODUITS D'EXCEPTION

Le Wa-Gyu qui signifie Bœuf (Gyu) du Japon (Wa), est une viande unique, caractérisée par son persillage intense, numérotée de 1 à 12 (1 étant le moins persillé), provenant de la province de Kagoshima, le Wagyu japonais de A4 (persillage de 5 à 7) que nous vous proposons bénéficie d’un persillage intense et équilibré.

Suggestion

De nouvelles suggestions chaque semaines !

Voir Ardoise

Menu Des Copains

55€ / Pers

Un assortiment de nos entrées à partager

“Gambas croustillantes / Magret canard séché / Saumon mariné / Croquetas”

Une planche de nos viandes grillées avec leurs accompagnements et sauce

“Entrecôte / L-bone / Filet de boeuf (Race Charolaise ou Limousine selon arrivage)

Une farandole de desserts

“Churros / Cookies / Macaron / Tiramisu / Corolle de nougatine & minestrone fruits exotiques”

Menu enfant (-10 ans) 12€

Sirop à l’eau ou Jus de fruit ou Diabolo

*************************

Steak haché, frites

OU

Burger, frites

OU

Filet de poisson frais du moment, émietté de pommes de terre

*************************

Glace deux boules

OU

Churros, sauce chocolat

La carte / Menu Atelier

ENTRÉE + PLAT 32 €

PLAT + DESSERT 32 €

ENTRÉE + PLAT + DESSERT 40 €

LES ENTRÉES 12€

Œuf parfait façon Meurette, lard & champignons, sauce vin rouge

Carpaccio de saumon mariné à la badiane, crème fouettée à l’aneth & citron

Cassolette d’escargots aux pleurotes, sauce foie gras au beurre d’escargots

Gambas croustillante, romaine aux sésames, mayonnaise piquante

Os à moelle aux escargots persillés, fleur de sel & toast

Carpaccio de bœuf au pesto, roquette, câpres & parmesan

Foie gras de canard, marmelade de figues au porto, toast brioché (+8€)

LES PLATS 22€

Magret de canard français, pleurotes & gratin dauphinois, sauce foie gras

Pavé de cabillaud, fondue de poireaux à la moutarde d’Orléans

Suprême de poulet fermier “Label rouge”, pommes Grenailles & champignons, sauce marchand de vin

Rognons de veau français, émietté de pommes de terre aux herbes fraîches, sauce madère

Épaule d’agneau confite, mousseline de céleri au beurre noisette & céleri confit au four, jus d’agneau

Quasi de veau français, tombée d’épinards frais, pomme Anna, sauce sauge aux queues d’écrevisses (+4€)

Brochette de Saint-Jacques au speck fumé, risotto aux champignons du moment, jus de viande (+8€)

LES DESSERTS 10€

Assiette de fromages OU Brie truffé maison (+2€)

Profiteroles tout caramel, brisures de nougatine

Tarte fine aux pommes, glace vanille & caramel beurre salé (20 min)

Ananas rôti au miel & rhum, madeleine au miel, glace rhum-raisin

Mi-cuit au chocolat, poire pochée au vin d’épices, sorbet poire (20 min)

Corolle de nougatine, minestrone de fruits exotiques, sorbet coco

Churros maison, sauce Gianduja & chantilly vanille

Cookies maison, pâte à tartiner au Gianduja, glace vanille (20 min)

Café ou Thé très gourmand “4 mignardises” (+2.50€)

Tartares & Carpaccios

TARTARE DE BOEUF

“Rumsteck français, 200G”

Préparé à la commande selon votre goût

À CHOISIR :

- Tailler au couteau ou haché -

La préparation :

Filet de boeuf français (+8€)

Supplément Copeaux de Foie Gras (+2€)

Garnitures au choix :

Frites maison - Pommes de terre Grenailles - Salade - Roquette au parmesan - Épinards frais - Émietté de pommes de terre aux herbes

Salade repas

Burgers

A PARTAGER. 40€

Planche de nos 4 mini burgers, pour 2 personnes

(Pas de changement possible)

La cave de maturation

La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.

CÔTE DE BOEUF

Poids conseillé avec os: 500 à 600 G par personnes

A PARTAGER 95€

POUR 2 PERSONNES

Planche de nos viandes grillées

"Entrcôte / L-Bone / Filet de boeuf"

Garnitures au choix (2 garnitures au choix - Suppl. +3€)

Frites maison - Pommes de terre Grenailles - Salade - Roquette au parmesan - Épinards frais - Gratin dauphinois - Émietté de pommes de terre aux herbes

Sauces au choix (2 garnitures au choix - Suppl. +3€)

Béarnaise maison - Sauce Gorgonzola - Sauce barbecue - Sauce marchand de vin - Mayonnaise piquante - Sauce poivre

Les douceurs

à partager

Les glaces artisanales

Glaces et sorbets: 1 BOULE 3,50 € - 2 BOULES 6,50 € - 3 BOULES 8,50 €

(Supplément Chantilly + 1 €)

Menu du midi 25€

Servie uniquement au déjeuner, du lundi au vendredi, hors jours fériés

ENTRÉE + PLAT 20 €

PLAT + DESSERT 20 €

ENTRÉE + PLAT + DESSERT 25 €

PLAT DU JOUR 16€

ENTRÉES

Velouté de potimarron, brisures de noisettes

Involtini de speck fumé au chèvre frais, roquette & tomates confites

Rillettes de saumon aux condiments

PLATS

Hampe de bœuf, sauce béarnaise, frites maison

Filet de cabillaud, beurre blanc, risotto aux courgettes

Filet mignon de porc aux carottes

Plat du jour (voir ardoise)

DESSERTS

Assiette de fromages, salade

Tiramisu au café & Amaretto

Carpaccio d’Ananas, madeleine au miel, sorbet coco

Tarte Amandine aux poires

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire,

et les tickets restaurant papier, uniquement en Carte ticket restaurant, chèque vacances papier & connect acceptés.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner de 12h à 14h

Diner du lundi au jeudi de 19h à 21h30

Vendredi et samedi de 19h à 22h30

Fermeture les dimanches soirs

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7j/7 12:00 – 14:00 | 19:00 – 22:30

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02 38 66 18 40

* obligatoire

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Heures d’ouverture

7 jours sur 7 12:00 – 14:00
19:00 – 22:30

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NOS PRODUITS D'EXCEPTION

ENTRECOTE OU FAUX-FILET WAGYU DU JAPON

JAMBON DE WAGYU

LES HUITRES “MARENNE D’OLÉRON FINE CLAIRE N°3”

FOIE GRAS DE CANARD FRANCAIS

LES OS À MOELLE

LES CROQUETAS

MAGRET DE CANARD FRANCAIS

SAUMON MARINÉ

GAMBAS CROUSTILLANTES

PLANCHE DE CHARCUTERIE

Suggestion

Menu Des Copains

Menu enfant (-10 ans) 12€

La carte / Menu Atelier

LES ENTRÉES 12€

LES PLATS 22€

LES DESSERTS 10€

Tartares & Carpaccios

TARTARE DE BOEUF

LE PRÉPARÉ OU NON PRÉPARÉ

LE CÉSAR

A L’ITALIENNE

L’ATELIER

LE TRUFFÉ

TARTARE DE SAUMON

CARPACCIO DE BOEUF

CARPACCIO DE SAUMON MARINÉ

Salade repas

SALADE GOURMANDE

LA RUSTIQUE

Burgers

LE PRÉSIDENT

L’ATELIER

LE PASTRAMI

LE PULLED-PORK

A PARTAGER. 40€

La cave de maturation

CÔTE DE BOEUF

SELECTION ATELIER 128 (SELON ARRIVAGE)

LIMOUSIN / CHAROLAIS (FRANCE)

AUBRAC / SALERS (FRANCE)

SIMMENTAL / ANGUS (ALLEMAGNE / IRLANDE / ROYAUME-UNI)

L-BONE (FAUX-FILET SUR OS) (FRANCE)

ENTRECÔTE (RACE SELON ARRIVAGE)

FILET DE BOEUF (FRANCE)

A PARTAGER 95€

Les douceurs

à partager

CHURROS MAISON

COOKIES MAISON

Les glaces artisanales

COUPE BLANCHE

COUPE LIÉGOISE

COUPE ALCOOL

GLACES

SORBETS

Menu du midi 25€

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DESSERTS

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