Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

Atelier 128 – Restaurant de viande

–

Viandes maturées de races rares au feu de bois

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

–

Réserver

L’établissement est ouvert 7/7jours midi & soir
Déjeuner de 12h à 14h
Diner du lundi au jeudi 19h à 21h30
Vendredi et samedi 19h à 22h30
Fermeture les dimanches soirs

–
Appelez au 02 38 66 18 40 pour réserver
Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

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NOS PRODUITS D’EXCEPTION

Le Wa-Gyu qui signifie Bœuf (Gyu) du Japon (Wa), est une viande unique, caractérisée par son persillage intense, numérotée de 1 à 12 (1 étant le moins persillé), provenant de la province de Kagoshima, le Wagyu japonais de A4 (persillage de 5 à 7) que nous vous proposons bénéficie d’un persillage intense et équilibré.

Le Wagyu Japonais

Les 100G €50
  • Faux-filet selon arrivage

Le Jambon de Wagyu

Les 50G €20
  • Jambon de boeuf Affiné pendant plus de 3 mois
  • finement persillé
  • fort en bouche et incroyablement subtil.

Le foie gras de canard français mi-cuit

€24
  • marmelade de figues au porto
  • toast brioché

Les os à moelle gratinés (15min cuisson)

2 pièces €12
  • Beurre persillé
  • pains frottés à l’ail
  • fleur de sel & herbes fraîches

La terrine du Chef

€12
  • Faite maison
  • pickles de légumes
  • sauce aigre douce

Le magret de canard français

Les 100G €12
  • séché maison aux épices dans nos caves de maturation

La Cecina de boeuf

Les 100G €14
  • Viande de boeuf séchée
  • origine Espagne

Les gambas croustillantes

Les 8 €14 Les 12 €20
  • Panées au Panko
  • mayonnaise piquante

La planche de l’Atelier

2 pers €20 4 pers €32
  • Terrine du Chef avec ses pickles de légumes
  • Cecina de boeuf
  • magret de canard séché
  • pancetta
  • beurre & cornichons

Les entrées

Le foie gras de canard français mi-cuit

€20
  • Marmelade de figues au porto / toast brioché

Le saumon gravlax

€12
  • Betterave / gin / aneth / condiment mangue / pickles oignons rouges

La rémoulade de céleri

€12
  • À la moutarde d’Orléans / chair de tourteau / pomme verte

Poireaux vinaigrette

€12
  • Sauce ravigote / œuf parfait / pancetta grillée

La terrine du Chef

€12
  • Faite maison / pickles de légumes / sauce aigre douce

Le carpaccio de boeuf

€12
  • Comme au “Harry ’s Bar” / roquette

Salade bar

AVÉ CÉSAR !! L’Irrésistible …

- €18 Avec Gambas €20
  • Salade romaine / émincé de poulet pané / pancetta grillée / œuf parfait / Parmigiano Reggiano / croutons de pain aillés / sauce César
Je suis venu, j’ai vu, j’ai mangé

La Rustique

€18
  • Camembert rôti au four / miel toutes fleurs & romarin / sucrine croquante / Pommes Grenailles / Cecina de boeuf & pancetta / pain aux graines

Crus & marinés

TARTARE DE BOEUF 200G

Préparé à la commande selon votre goût

À CHOISIR :

– Taillé au couteau ou haché –

La préparation :

Le préparé ou non préparé

€18

Le César

€18
  • tartare préparé poêlé aller-retour

Le tartare de filet de boeuf sur os à moelle

€28
  • 200g / gratin dauphinois & sucrine croquante (Suppl Copeaux de foie gras +1€)

Le tartare de saumon

€20
  • Façon thaï / graines de sésame / grenade / oignons cébettes / coriandre / sauce soja

Le carpaccio de boeuf

€18
  • Comme au “Harry’s Bar ” / roquette OU Classique (pesto
  • parmesan
  • câpres)
Garnitures au choix :

Frites maison / Pommes Grenailles / Gratin dauphinois / Salade / Roquette au parmesan / Épinards frais / Émietté de pommes de terre

Burgers

Le Président

€18
  • Pain maison aux graines / sauce tartare / steak façon tartare de boeuf préparé et poêlé aller-retour / œuf parfait / roquette / frites maison

L’Atelier

€18
  • Pain maison aux graines / sauce béarnaise / steak 150g / cheddar / compotée d’ oignons rouges / pancetta grillée / frites maison

Terre & mer

Le cabillaud

€22
  • Courgettes / menthe / amandes / chorizo / sauce aïoli

Le magret de canard français entier

€28
  • Gratin dauphinois / sauce Verjus

Le suprême de poulet français label rouge

€22
  • Émietté de pommes de terre aux herbes fraîches / sauce parfumée à la truffe

Le saumon

€22
  • Endives braisées à l’orange / pignons de pin grillés / endives crues

La souris d’agneau braisée

€28
  • Tombée d’épinards frais / pommes Grenailles / ail confit / jus au romarin

Les côtes d’agneau

€28
  • 4 côtes d’ agneau grillées / polenta crémeuse / ail confit / jus au romarin
Garnitures au choix :

Frites maison / Pommes Grenailles / Gratin dauphinois / Salade / Roquette au parmesan / Épinards frais / Émietté de pommes de terre

Sous la braise

Garnitures et sauces au choix
  • Frites maison / Pommes Grenailles / Gratin dauphinois / Salade / Roquette au parmesan / Épinards frais / Émietté de pommes de terre
  • Sauce Béarnaise / Sauce Roquefort / Sauce échalote-vin rouge / Sauce poivre / Sauce mayonnaise nature ou piquante

La Planche Des Copains

80€ pour 2 Personnes

Planche dégustation de viandes à partager

• Entrecôtes “race selon arrivage” ~ 300G

• Magret de canard français entier

• 4 côtes d’agneau

Garnitures & sauces au choix

Fromages & desserts   10€

Le roquefort

  • Poire rôtie au roquefort / salade d’ endives aux noix

Assiette de fromages

  • Comté / Roquefort / Brie de Meaux / salade

Le tiramisu au spéculoos

La tarte tatin aux pommes

  • caramel beurre salé / glace vanille

Le macaron façon tarte citron meringuée

La poire meringuée

  • crémeux chocolat / sorbet poire

Le mi-cuit au chocolat

  • ananas rôti aux épices & Rhum / glace rhum-raisin

La panna cotta à la pistache

  • nage de fruits rouges

Les chouquettes

  • chantilly vanille / sauce chocolat / glace vanille

Le café ou Thé très gourmand

  • 4 mignardises maison

Les glaces artisanales

La coupe blanche

€9
  • Glace vanille
  • sauce chocolat
  • chantilly & amandes

Les coupes Liégeoises

€9
  • Chocolat ou Café ou Caramel beurre salé

Les coupes avec Alcool

€9.50
  • Colonel (Citron & vodka) - Olivetaine (Poire & alcool de poire)

Glaces et sorbets:   1 BOULE 3,50 € – 2 BOULES 6,50 € – 3 BOULES 8,50 €

(Supplément Chantilly + 1 €)

GLACES

  • Chocolat - Café - Caramel beurre salé - Vanille - Pistache - Rhum/raisin - Noix de coco - Praliné

SORBETS

  • Cassis - Fraise - Framboise - Citron - Poire - Mangue - Fruit de la passion

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire,

et les tickets restaurant papier, uniquement en Carte ticket restaurant, chèque vacances papier & connect acceptés.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner de 12h à 14h

Diner du lundi au jeudi de 19h à 21h30

Vendredi et samedi de 19h à 22h30

Fermeture les dimanches soirs

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Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans
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