Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

Atelier 128 – Restaurant de viande

Viandes maturées de races rares au feu de bois

128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

Réserver

L’établissement est ouvert 7/7jours midi & soir
Déjeuner de 12h à 14h
Diner du lundi au jeudi 19h à 21h30
Vendredi et samedi 19h à 22h30
Fermeture les dimanches soirs

Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

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NOS PRODUITS D’EXCEPTION

Le Wa-Gyu qui signifie Bœuf (Gyu) du Japon (Wa), est une viande unique, caractérisée par son persillage intense, numérotée de 1 à 12 (1 étant le moins persillé), provenant de la province de Kagoshima, le Wagyu japonais de A4 (persillage de 5 à 7) que nous vous proposons bénéficie d’un persillage intense et équilibré.

LE WAGYU JAPONAIS

Les 100G 50
  • Faux-filet ou entrecôte selon arrivage - Au poids selon votre envie à partager ou seul...

JAMBON BELLOTA IBERICO

Les 75G 24
  • 36 mois d’ affinage
  • beurre truffé maison

FOIE GRAS DE CANARD Français

3 tranches 26
  • Foie gras mi-cuit au piment Espelette
  • confiture de cerises noires
  • toast brioché

OS À MOELLE GRATINÉS (15min de cuisson)

2 pièces 12
  • Beurre persillé
  • pains frottés à l’ ail
  • herbes fraîches
  • fleur de sel

CROQUETAS

8 pièces 10
  • Croquettes de Cecina de boeuf au piment d’Espelette

CECINA DE BOEUF

Les 100G 14
  • Viande de boeuf séchée et fumée au bois de chêne
  • Origine Espagne

jambon serrano

Les 100G 12
  • beurre truffé
  • cornichons

assiette de crevettes roses

10 pièces 14
  • Mayonnaise maison

PLANCHE DE L’ATELIER

2 pers 22 4 pers 34
  • Crevettes roses & mayonnaise
  • croquetas
  • tomme de brebis
  • jambon Serrano
  • Cecina de boeuf
  • beurre truffé
  • cornichons

Les entrées

FOIE GRAS DE CANARD

22
  • Foie gras français mi-cuit au piment d’Espelette
  • confiture de cerises noires
  • toast brioché

Burrata crémeuse

14
  • Nectarines rôties
  • pesto
  • pignons de pin
  • jambon Serrano
  • roquette

haricots verts & œuf parfait

14
  • En salade à l’huile de noisette
  • œuf parfait
  • crispy bacon
  • noisettes torréfiées

saumon mariné à la badiane

14
  • Tataki de patate douce aux graines de sésame
  • cébettes
  • mayonnaise Sriracha

melon & cecina de boeuf

14
  • Carpaccio de melon
  • cecina de boeuf
  • copeaux de foie gras
  • roquette
  • vinaigrette truffée

Salade bar

AVÉ CÉSAR !! L’Irrésistible …

18
  • Laitue romaine
  • croutons de pains
  • copeaux de parmesan
  • œuf parfait
  • poulet croustillant
  • crispy bacon
  • sauce césar aux anchois
Je suis venu, j’ai vu, j’ai mangé

salade de la mer

18
  • Salade
  • tomates cerises
  • avocat
  • radis
  • gouttes de poivrons
  • oignons rouges
  • saumon mariné à la badiane
  • crevettes roses
  • citron
  • mayonnaise Sriracha

salade italienne

18
  • Roquettes
  • “tortellini” de Bresaola à la ricotta
  • copeaux de parmesan
  • pignons de pin
  • pesto
  • tomates cerises
  • melon
  • fraises

Crus & marinés

TARTARE DE BOEUF

18
  • Rumsteck de boeuf français 200G coupé au couteau (possibilité haché)
  • assaisonné par nos soins
  • préparé
  • non préparé ou césar “poêlé aller-retour”
  • Garnitures au choix

TARTARE de boeuf sur os à moelle

24
  • Rumsteck coupé au couteau
  • assaisonné par nos soins sur os à moelle rôti au four
  • copeaux de foie gras de canard
  • salade & crudités
  • pommes pailles

TARTARE DE SAUMON

20
  • Saumon coupé au couteau
  • cébettes
  • oignons rouges
  • avocats
  • coriandre
  • radis
  • gouttes de poivrons
  • graines de sésame
  • sauce Ponzu (sauce soja citronnée)

CARPACCIO DE BOEUF

18
  • Rond de gîte français coupé minute
  • pesto
  • roquette
  • câpres
  • copeaux de parmesan
  • citron
  • garnitures au choix (Suppl. Burrata +4€)

TATAKI DE thon frais

24
  • Thon juste saisi aux graines de sésame
  • sauce herbacée
  • garnitures au choix

TATAKI DE BOEUF

24
  • Faux-filet juste saisi
  • sauce condiment Chimichurri
  • garnitures au choix
Garnitures au choix :

Frites au blanc de boeuf – Pommes de terre Grenailles au Romarin – Salade – Roquette au parmesan – Épinards frais – Haricots verts frais – Suppl. copeaux de foie gras 1,50€

Burgers

burger PRÉSIDENT

18
  • Boeuf français haché minute 150G préparé comme un tartare de boeuf poêlé aller-retour
  • pain maison aux graines
  • sauce tartare
  • roquette
  • oeuf parfait
  • frites

Burger ATELIER

18
  • Boeuf français haché minute 150G
  • pain maison aux graines
  • sauce barbecue
  • compotée d’oignons rouges
  • crispy bacon
  • cheddar
  • frites au blanc de boeuf

Terre & mer

pavé de thon

24
  • Mi-cuit de thon juste saisi aux graines de sésame
  • haricots verts frais aux pignons de pin
  • sauce vierge (tomates cerises
  • olives noires
  • câpres
  • cébettes
  • basilic
  • huile d’olive vierge)

suprême de poulet fermier label rouge

20
  • Rôti au four
  • risotto crémeux aux courgettes & pesto
  • roquette

tagliata de bavette de boeuf

22
  • Bavette de boeuf émincée sur lit de roquettes
  • pommes Grenailles
  • tomates cerises copeaux de parmesan
  • pignons de pin
  • sauce gorgonzola

cabillaud

22
  • Pavé de cabillaud rôti
  • caponata sicilienne (aubergines
  • céleri branche
  • tomates
  • câpres
  • olives noires)

Foie de veau

22
  • Tombée d’épinards frais & pommes fondantes
  • sauce miel & citron

steak au poivre

32
  • Filet de boeuf français
  • sauce au poivre de Sarawak
  • frites maison au blanc de boeuf

fish and chips

20
  • Fish and chips de dos de lieu noir
  • salade & crudités
  • pommes pailles
  • sauce tartare

Brochettes géantes

brochette de magret de canard

28
  • Brochette de magret de canard français
  • nectarines et abricots au miel toutes fleurs et romarin
  • sauce miel & citron
  • patate douce rôtie et crème ciboulette

brochette de boeuf

24
  • Brochette de rumsteck de boeuf au paprika fumé
  • oignons
  • poivrons
  • salade & crudités
  • frites maison
  • condiment chimichurri

brochette de gambas

26
  • Brochette de gambas marinées au Curry
  • tomates cerises
  • citron
  • risotto crémeux safrané
  • mayonnaise piquante au Sriracha

Sur les braises

FILET DE BOEUF

32
  • Morceau le plus noble
  • tendre
  • origine française (Env 200g)

Faux-filet de boeuf

24
  • Prolongement de l’ entrecôte
  • à côté du filet
  • origine France (Env 250g)

BAVETTE D’ALOYAU de boeuf

24
  • Longue et savoureuse
  • race à viande origine France (Env 200g)

faux-filet ou entrecôte wagyu japon

Les 150G 75 Les 180G 90 Les 200G 100
  • Selon arrivage !! garnitures et sauce au choix

La Planche Des Viandards

65€ pour 2 Personnes

Pour ceux qui ont envie de se faire plaisir:

Faux-filet français 250G, bavette d’Aloyau race française 200G, hampe de boeuf 200G

Accompagnés de nos sauces et garnitures au choix

(650G) pour 2 personnes

La cave de maturation

La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.

CHAROLAIS / LIMOUSIN France

Les 100G 10

AUBRAC / SALERS France

Les 100G 11

SIMMENTAL / ANGUS Allemagne / Royaume-Uni / Irlande

Les 100G 12
D’autres races disponibles selon arrivage

L-BONE Faux-filet sur os

Les 100G 10

T-BONE Découpe comprenant le faux-filet et le filet de boeuf

Les 100G 10

SELON ARRIVAGE Charolais / Limousin france

Garnitures au choix (2 garnitures au choix – Suppl. +3€)

Frites au blanc de boeuf – Pommes de terre Grenailles au Romarin – Salade – Roquette au parmesan – Épinards frais – Haricots verts frais – Suppl. Os à moelle +6€

Sauces au choix (1 sauce au choix – Suppl. +1€)

Sauce Béarnaise – Sauce au poivre – Sauce à l’échalote & vin rouge – Sauce barbecue – Sauce tartare – Sauce condiment Chimichurri – Mayonnaise piquante au Sriracha – Sauce gorgonzola

Fromages & desserts

ASSIETTE DE FROMAGES

10
  • Tomme de brebis
  • gorgonzola
  • olivet au poivre
  • salade & confiture de cerises noires

soupe de fraises au vin rosé

10
  • glace vanille
  • tuile amandes

CRUMBLE AUX FRUITS DE SAISON

10
  • glace vanille

Pavlova aux fruits rouges

10
  • Meringue
  • chantilly vanille
  • coulis fruits rouges
  • fruits rouges frais
  • glace fraise

L’INCONTOURNABLE TIRAMISU

10

MI-CUIT AU CHOCOLAT

10
  • 12-15 min de cuisson
  • nectarines rôties au miel & romarin
  • glace nougat

MACARON pistache

10
  • Crème mousseline pistache
  • framboises fraîches
  • glace pistache

panna cotta

10
  • Aux pralines roses
  • nage de fruits rouges
  • tuile pistache

CAFÉ OU THÉ TRÈS GOURMAND

10
  • 4 mignardises maison
  • Espresso ou Allongé ou Thé (Autres Suppl. +1.50€)

les fraises

10
  • Au sucre ou Chantilly ou Sauce chocolat

GLACES ARTISANALES:   1 BOULE 3 € – 2 BOULES 6 € – 3 BOULES 9 €

Chocolat noir- Café – Caramel beurre salé – Vanille – Pistache – Nougat – Praliné – Cassis – Fraise – Framboise – Citron jaune – Poire – Fruit de la passion – (Suppl. chantilly +1€)

COUPE BLANCHE

10
  • Glace vanille
  • sauce chocolat
  • chantilly
  • amandes

FRAISE MELBA

10
  • Glace vanille
  • fraises
  • gelée groseille
  • chantilly
  • amandes

COUPE AVEC ALCOOL

10,50
  • Olivetaine (poire et alcool de poire) / Colonel

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire,

et les tickets restaurant papier, uniquement en Carte ticket restaurant, chèque vacances papier & connect acceptés.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner & diner:  12h/14h et 19h/22h

 

Fermeture les dimanches soirs

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7j/7  12:00 – 14:00
Lundi au Jeudi: 19:00 – 21:30
Vendredi et Samedi: 19:00 – 22:30

Fermeture les dimanches soirs

02 38 66 18 40

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7 + 6 =

* obligatoire

128 avenue du Loiret – 45160 Olivet