Atelier 128 - Restaurant à Olivet (45) - Viandes maturées au feu de bois

Atelier 128 – Restaurant de viande

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Viandes maturées de races rares au feu de bois

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

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L’établissement est ouvert 7/7jours midi & soir
Déjeuner de 12h à 14h
Diner du lundi au jeudi 19h à 21h30
Vendredi et samedi 19h à 22h30
Fermeture les dimanches soirs

–

Appelez au 02 38 66 18 40 pour réserver

Atelier 128 - Restaurant de viande à Olivet - Loiret - Proche d'Orléans

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Notre histoire

Passionnés de gastronomie, nous souhaitons partager avec vous celle-ci à travers une sélection de viandes maturées de races rares cuites au feu de bois.

Notre spécialité

Des viandes de qualité maturées de races rares cuites au feu de bois

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notre carte

Le partage

Les entrées

Les salades

Crus & marinés

Accompagnement : 2 garnitures au choix (Supplément +3 €)

Frites maison au blanc de bœuf - Pommes de terre Grenailles - Salade - Roquette au parmesan - Tombée d’épinards frais - Émietté de pommes de terre aux herbes

Copeaux de foie gras de canard +2 €

Les burgers

Steak de 150G - Race Française

La cuisine

Sous la flamme

( Supplément Os à moelle + 4.50 € )

ACCOMPAGNEMENT:

2 garnitures au choix (Supplément +3 €)

1 sauce au choix (Supplément +0.80 €)

Frites maison au blanc de bœuf - Pommes de terre Grenailles - Salade - Roquette au parmesan - Tombée d’épinards frais - Émietté de pommes de terre aux herbes
Béarnaise maison - Sauce gorgonzola - Sauce moutarde d’Orléans - Mayonnaise nature ou piquante - Sauce poivre

La cave de maturation

La maturation permet le vieillissement de la viande pendant plusieurs semaines dans des caves de maturation afin de gagner en tendreté et de libérer le caractère de la viande.

CÔTE DE BOEUF

Poids minimum à la découpe: 1 kg

Poids conseillé pour 2 personnes: 1,200 kg

SELON ARRIVAGE

( Supplément Os à moelle + 4.50 € )

POIDS MINIMUM 1KG

« D'autres races à viande en suggestion, selon arrivage »

Les fromages

Les desserts

Les glaces artisanales

"Maison ANTOLIN"

Glaces et sorbets: 1 BOULE 3,50 € - 2 BOULES 6,50 € - 3 BOULES 8,50 €

(Supplément Chantilly + 1 €)

Menu Atelier

ENTRÉE + PLAT 32 €

PLAT + DESSERT 32 €

ENTRÉE + PLAT + DESSERT 40 €

LES ENTRÉES

Foie gras de canard français, confiture de cerises noires (+6€)

Saumon mariné à la badiane, pommes de terre gaufrées, tzatziki

Carpaccio de boeuf, pesto, roquette, parmesan, artichauts, câpres

Rémoulade de tourteaux, mangues, coriandre, avocat, pamplemousse

Nectarine rôtie, burrata crémeuse, pesto, jambon Serrano, roquette

Carpaccio de melon, magret de canard fumé, huile truffée, copeaux de foie gras, roquette

LES PLATS

Cabillaud, émietté de pommes de terre aux herbes, sauce vierge

Suprême de poulet fermier, poêlée de Grenailles, courgettes & pleurotes, sauce moutarde d’Orléans

Tagliata de bavette de boeuf, roquette, parmesan, Grenailles, tomates confites, sauce gorgonzola

Penne rigate aux Saint-Jacques & gambas, bisque de crustacés, cébette

Demi magret de canard français, fruits de saison, mousseline de patate douce, sauce poivrade

Foie de veau français en persillade, pomme fondante, épinards frais

LES DESSERTS

Assiette de fromages (comté, morbier, tomme de brebis)

Tiramisu au café & Amaretto

Pavlova aux fruits rouges, chantilly, sorbet fraise

Palet spéculoos, compotée de rhubarbe, fraises, glace pistache

Tartelette pistache & framboise, chantilly pistache, sorbet framboise

Mi-cuit au chocolat, poire rôtie, caramel Bailey’s, glace vanille (20min cuisson)

Macaron vanille, glace vanille

Menu enfant (-10 ans) 12€

Sirop à l’eau ou Jus de fruit ou Diabolo

*************************

Steak haché, frites

OU

Burger, frites

OU

Pavé de saumon, émietté de pommes de terre

*************************

Glace deux boules

OU

Fraises, sauce chocolat & chantilly

Menu affaire

Servie uniquement au déjeuner, du lundi au vendredi, sauf jours fériés

ENTRÉE + PLAT 20 €

PLAT + DESSERT 20 €

ENTRÉE + PLAT + DESSERT 25 €

ENTRÉES

Melon & jambon Serrano

Accras de cabillaud, salade, oignons rouge & olives noires

Salade de gorgonzola, poire, noix, vinaigrette miel & moutarde d’Orléans

PLATS

Penne au saumon, crème à l’estragon

Araignée de porc, mousseline de patate douce, sauce moutarde Orléans

Pièce du boucher, frites maison & sauce béarnaise ou gorgonzola

DESSERTS

Assiette de fromages (comté & morbier), salade

Tiramisu au café & Amaretto

Gratin de fruits frais à la crème d’amande

Parfait glacé aux fraises

Notre Chef est à votre disposition en cas de restrictions alimentaires ou d’allergies.

Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur demande.

Les origines des viandes sont affichées à l’accueil de notre établissement.

Prix nets en euros, taxes et service compris.

L’établissement n’accepte plus les règlements par chèque bancaire.

L’établissement est ouvert 7/7 jours midi & soir

Déjeuner de 12h à 14h

Diner du lundi au jeudi de 19h à 21h30

Vendredi et samedi de 19h à 22h30

Fermeture les dimanches soirs

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128 avenue du Loiret – 45160 Olivet

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Heures d’ouverture

7 jours sur 7 12:00 – 14:00
19:00 – 22:30

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ENTRECOTE OU FAUX-FILET WAGYU JAPON

JAMBON BELLOTA

JAMBON BELLOTA & TOMME DE BREBIS

FOIE GRAS DE CANARD FRANCAIS

LES OS À MOELLE

CROQUETAS ARTISANAL

PLANCHE DE MAGRET DE CANARD

GAMBAS CROUSTILLANTES

PLANCHE DE FROMAGES

PLANCHE DE CHARCUTERIE

PLANCHE ATELIER

Les entrées

FOIE GRAS DE CANARD FRANÇAIS

POMMES DE TERRE GAUFRÉES

REMOULADE CHAIR DE TOURTEAUX

NECTARINE ROTIE

CARPACCIO DE MELON

Les salades

SALADE CAESAR

SALADE ESTIVALE

Crus & marinés

TARTARE DE BOEUF

TARTARE DE BOEUF À L’OS À MOELLE ROTI

CARPACCIO DE BOEUF

TATAKI DE BOEUF

TARTARE DE QUASI VEAU FRANCAIS

CARPACCIO DE VEAU FACON « VITELLO TONNATO »

TARTARE DE SAUMON AU COUTEAU

CARPACCIO DE SAUMON MARINÉ À LA BADIANE

Les burgers

LE PRÉSIDENT

L’ATELIER

CHICKEN BURGER

La cuisine

Cabillaud

Daurade Royale

Suprême de poulet fermier Label Rouge du Maine

Souris d’agneau confite

Penne Rigate aux noix de Saint-Jacques & gambas

Tagliata de bavette de boeuf

Magret de canard français entier

Foie de veau français

Sous la flamme

Cœur d’entrecôte Argentine – 300G

Filet de bœuf Race française – 200G

Faux-filet Race française – 250G

Bavette d’Aloyau Race française – 200G

Brochette géante de rumsteak Race française – 250G

La cave de maturation

CÔTE DE BOEUF

CHAROLAISE / AUBRAC / LIMOUSINE

SALERS

ANGUS / SIMMENTAL

SELON ARRIVAGE

Filet de bœuf maturé – 200G – Race française

L-Bone “Faux filet sur os” – Race française

Les fromages

Assiette de fromages

Tomme de brebis

Les desserts

Tiramisu au café & Amaretto

Pavlova

Palet spéculoos

Tartelette pistache

Mi-cuit au chocolat

Macaron vanille

Café ou Thé Douceur

Les fraises de nos régions françaises

Les glaces artisanales

COUPE BLANCHE

COUPE MELBA AUX FRAISES OU ABRICOTS

COUPE LIÉGOISE

COUPE ALCOOL